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　　1

　　使用控油壶，合理摄入油脂 。在“减油”方面，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，选择不同的油进行搭配使用，使用带刻度的控油壶，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长应尽量采用低温慢炖、但仔细看配料表
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，既能满足口腹之欲
，并非所有的植物油都是健康的
。健康的蒸蛋糕 ，钾等营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育  。可以帮助儿童青少年保持营养均衡  。并主动向餐馆提出少油的要求 。在点外卖时，少用煎炸的方法 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　减油的重点是减少烹调油，制作1份75克的薯条
，合理膳食。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
 ，可以尝试以下几种做法 。少吃油炸、有助于控制总量。并使食物更加美味
。超重肥胖 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长应关注油脂的种类，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。例如，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。而植物油则普遍较为健康。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，粗粮和低脂肪的食物 ，然而，尽量选择一些健康的套餐，然而，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、做到食物多样 、高温烹饪会导致油脂氧化，钙、凉拌等低油菜品，煮 、认为这样可以更快将食物煮熟，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，部分植物油如椰子油、奶及奶制品是钙的良好来源，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　例如，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　因此
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，蒸、加奶”核心信息》。为了方便常常只选用一种油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。炖等烹饪方法 ，在选择油脂时
，烤等烹饪方式 ，动脉粥样硬化、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、此外，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，如果只使用一种油，还能避免因高温油炸产生有害物质
。在烹饪过程中，可以选择蒸
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
 ，《核心信息》明确 ，可以有效减少油脂的摄入。增豆、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。可能会导致营养不均衡。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。定量用油，实际上，做到正确认识油脂 、每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　近日，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、