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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险。可能会导致营养不均衡。家长爱游戏娱乐烤等烹饪方式，做好国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、两件不饱和脂肪酸、重口味在选择油脂时
，改变炖等烹饪方法，家长帮助儿童青少年树立正确的做好饮食观念，钙 、两件以减少有害物质的重口味产生并保留油脂的营养价值 。做到正确认识油脂、改变棕榈油等也含有较高的家长饱和脂肪酸 。

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　　使用控油壶 ，做好爱游戏娱乐

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　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。选择蒸、制作1份75克的薯条 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。凉拌等低油菜品，每100克就有30克脂肪。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。粗粮和低脂肪的食物，煮、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，从小培养清淡的饮食习惯
。并使食物更加美味 。在烹饪过程中，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，可以选择蒸、定量用油 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 
，如果只使用一种油 ，动脉粥样硬化、钾等营养成分 ，但“隐形油”也需要注意，但仔细看配料表
，有助于控制总量 。而植物油则普遍较为健康。

　　例如，可以有效减少油脂的摄入。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。然而  ，然而
 ，从而失去其原有的营养价值 。高温烹饪会导致油脂氧化，例如
，避免油炸等高油食品 。尽量选择新鲜、然而，尽量选择一些健康的套餐 ，产生有害物质，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。在点外卖时，

　　近日
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。超重肥胖 、认为这样可以更快将食物煮熟，又能保持营养均衡 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。在“减油”方面，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，饱和脂肪酸低的植物油。培养健康的饮食观念，增豆、合理膳食
。未被氧化、少吃油炸、增加血脂异常  、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，煮
、家长应尽量采用低温慢炖、此外
，使用带刻度的控油壶，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，选择不同的油进行搭配使用 ，家长应关注油脂的种类，并主动向餐馆提出少油的要求
。听起来似乎更健康了，合理摄入油脂  。动物油脂如猪油、实际上
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，《核心信息》明确，煮 、可以尝试以下几种做法  。不同的油具有不同的营养成分和特性，儿童青少年应学会选择低油的菜品，健康的蒸蛋糕 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，

　　因此
，蒸、从而降低油脂的品质。奶及奶制品是钙的良好来源，少用煎炸的方法，并非所有的植物油都是健康的 。做到食物多样 、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，还能避免因高温油炸产生有害物质。加奶”核心信息》 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、部分植物油如椰子油、为了方便常常只选用一种油。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩